Keto diet từ những năm 80 đã rộ lên như một phương pháp ăn kiêng thần thánh bởi hiệu quả giảm cân nhanh chóng của nó. Tuy nhiên, cũng giống như bao trường phái ăn kiêng khác, để tránh mất thời gian hay đánh giá phiến diện, bạn cần phải thực sự thấu hiểu nguyên tắc hoạt động của phương pháp này mới gặt hái được những thành công nhất định. Bài viết này, HPF sẽ giúp bạn hiểu Keto diet vận hành ra sao và bạn có thực sự phù hợp với phương pháp này hay không
KETO DIET VẬN HÀNH RA SAO
Keto diet có thần thánh như lời đồn đại hay không
Tinh bột - 1 trong 3 nguyên tố đa lượng có trong thực phẩm khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành Glucose, sau đó máu sẽ vận chuyển tới gan và cơ bắp để tích trữ dưới dạng Glycogen. Nếu bạn ăn dư thừa tinh bột và để nhà kho gan và cơ bắp quá tải, phần năng lượng dư thừa này sẽ được chuyển hóa thành tế bào mỡ. Vì lý do đó, phương pháp Keto diet ra đời với phương châm sử dụng cực ít tinh bột. Do không đáp ứng được nhu cầu năng lượng, gan sẽ sản xuất năng lượng Ketone từ tế bào mỡ. Lúc này năng lượng Ketone thay thế nhiệm vụ của Glucose đưa cơ thể vào trạng thái Ketosis.
Nhìn chung, chế độ này rút tối đa lượng Carb có thể và tăng lượng Fat trong chế độ ăn lên rất cao để đưa cơ thể vào 1 trạng thái (dựa theo nguyên lý ở trên) có tên gọi là Ketosis - đốt cháy mỡ làm năng lượng.
CÁCH ÁP DỤNG KETO DIET
Chế độ ăn Keto diet sử dụng thực phẩm rất khắc nghiệt
Mọi phương pháp ăn kiêng giảm cân đều là điều kiện đủ còn điều kiện cần là bạn phải thiết lập mức năng lượng Calo nạp vào < Calo tiêu thụ. Tiếp theo bạn sẽ cân nhắc tỉ lệ các nguyên tố đa lượng. Ở chế độ Low Carb, tỉ lệ khuyến nghị ở mức 15/25/50(%) hoặc 20/35/45(%) (Carb/ Protein/ Fat). Còn đối với Keto, lượng tinh bột khuyến nghị sẽ cực kỳ thấp vào khoảng 5/20/75(%). Low Carb là chế độ dinh dưỡng nổi tiếng với sự khắc nghiệt nhưng xem ra vẫn hiền hòa chán so với Keto. Tỉ lệ nguyên tố gắt gao kèm theo yêu cầu thực phẩm cũng rất gắt gao. Để biết khắc nghiệt ra sao, hãy chuyển qua thực phẩm khuyến nghị.
1. Đối với chất béo: u tiên các loại thực phẩm sau: quả bơ, dầu ô liu, 1 số loại dầu thực vật, bơ lạc, các loại hạt thịt xông khói, hun khói (Bacon), lòng đỏ trứng, bơ (làm từ sữa), phô mai
2. Đối với tinh bột: chỉ nên lấy từ các nguồn rau (chứa 1 lượng rất nhỏ tinh bột trong đó) như các loại rau xanh, họ nhà cải, dưa chuột, cà chua, nấm, bí ngòi
3. Đối với chất đạm: nên ưu tiên đạm động vật
ƯU ĐIỂM KETO DIET
Keto diet cũng có rất nhiều ưu điểm để ta lợi dụng giảm cân
1. Chế độ ăn được ưa chuộng không chỉ bởi người tập bình thường mà cả các vận động viên khi muốn siết nhanh và gấp rút trong thời gian ngắn (trong giai đoạn đầu).
2. Giảm mỡ thừa và Cholesterol xấu cũng như cải thiện độ nhạy Insulin do lượng mỡ cơ thể cao trong thời gian dài.
3. Điều chỉnh lượng đường trong máu thậm chí dưới sự giám sát y tế, chế độ ăn này còn giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường type 2, béo phì.
NHƯỢC ĐIỂM KETO DIET
Tác hại của Keto diet thì thật kinh khủng khiếp
Không có chế độ giảm cân nào tốt hoàn toàn, có lẽ vì khả năng giảm cân nhanh chóng của Keto diet mà mọi người thường nhắm mắt cho qua những ảnh hưởng tiêu cực sau:
1. Nếu bạn không thể tự kiểm soát các bữa ăn hay không có kiến thức dinh dưỡng thì cũng không nên áp dụng. Vì Keto diet đòi hỏi tính toán kỹ càng năng lượng và các nguyên tố đa lượng. Hiệu quả thần tốc của chế độ ăn này đến từ việc nó rất khắt khe.
2. Tinh bột là nguồn năng lượng tối ưu cho não bộ làm việc hiệu quả. Việc áp dụng chế độ ăn khắc nghiệt và giảm thiểu tinh bột trong thời gian dài dễ khiến bạn Stress. Trạng thái Stress sẽ khiến cơ thể giải phóng rất nhiều Hormone Cortisol gây tích mỡ.
3. Mất rất lâu để cơ thể đi vào trạng thái Ketosis hoàn toàn, trung bình 2 - 4 tuần hoặc có thể lâu hơn.
4. Đây là chế độ dinh dưỡng hạn chế nhiều loại thực phẩm nhất nên cơ thể sẽ dễ thiếu đi các Vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
5. Cân nặng giảm xuống sẽ chủ yếu là từ nước (1g tinh bột đi vào cơ thể sẽ kèm theo ~3g nước). Bạn nhẹ đi trên bàn cân nhưng thực tế vóc dáng không mấy thay đổi.
6. Đối với những bạn là fan bự của đồ ngọt thì nên cắt giảm tinh bột dần dần vì đã có rất nhiều trường hợp nghiền đồ ngọt hơn sau 1 quá trình Keto quá đột ngột.
7. Các tác dụng phụ thường gặp ví dụ như mệt mỏi, uể oải (do mức năng lượng thấp), lơ đễnh, khó ngủ, buồn nôn, táo bón, rối loạn tiêu hóa, hôi miệng. Tất cả triệu chứng trên đến từ việc mất cân bằng dinh dưỡng và Hormone.
