Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên cám tuyệt vời rất tốt cho sức khoẻ. Đây là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất giúp cơ thể phòng chống bệnh tim mạch, tiểu đường và giảm cân. Bạn có thể ăn gạo lức vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày để có một thân hình đẹp và sức khoẻ tốt. Tuy nhiên khi được sử dụng không đúng cách, lợi ích của việc ăn gạo lứt không chỉ giảm đi mà còn có thể gây tác động xấu đến sức khoẻ của bạn
VÌ SAO NÊN ĂN GẠO LỨT
Tìm hiểu về gạo lứt đối với gym thể hình
Gạo lứt cũng chính là gạo trắng mà chúng ta thường dùng trong bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên trong giai đoạn chế biến, thóc chỉ được tách lớp vỏ trấu mà không trải qua giai đoạn xát bỏ lớp cám gạo. Chính vì lớp cám gạo này, gạo lứt rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là giàu Vitamin và khoáng chất. Theo nghiên cứu và thí nghiệm, gạo sau khi xát trắng sẽ mất đi 33% Vitamin B3, 20% Vitamin B1, 10% Vitamin B6, 50% manga và gần như 100% chất xơ. Cùng một khối lượng như nhau, gạo lứt chứa nhiều hơn 445% lượng Magie so với gạo trắng.
Trong lớp dầu cám gạo có chứa Vitamin E, chất béo chưa bão hoà và một chất đặc biệt là Gamma Orynazol. Gamma Orynazol có tác dụng làm giảm lượng Cholesterol LDL, là một loại Cholesterol xấu cho sức khoẻ. Hơn nữa, chất này còn ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu. Ăn gạo lức còn làm huyết áp của bạn thấp hơn so với ăn gạo trắng. Nếu bạn hay người thân đang có vấn đề về huyết áp, hãy thử ăn gạo lứt để cải thiện tình trạng này. Chỉ số đường huyết (GI - Glycemic Index) nằm ở mức trung bình. Điều này có nghĩa khi đi vào cơ thể qua đường ăn, gạo lứt sẽ chuyển hoá thành đường ở tốc độ vừa phải. Điều này đặc biệt hữu ích cho những ai đang cần giảm cân, giảm mỡ hoặc những người có chỉ số đường huyết cao.
So sánh hàm lượng các chất dinh dưỡng giữa gạo lứt và gạo trắng
Đối với những ai cần giảm cân, giảm mỡ thì gạo lứt nên xuất hiện trong thực đơn của bạn nhiều hơn. 1 chén cơm gạo lức chứa 220 Calo trong khi 1 chén cơm gạo trắng là 245 Calo. Tuy chỉ chênh lệch 25 Calo nhưng trong 1 tuần, 1 tháng hoặc hơn, lượng Calo thâm hụt sẽ không hề nhỏ. Không chỉ ít Calo hơn, gạo lức còn giúp bạn no lâu hơn nữa. Việc luyện tập chỉ chiếm 20%, 80% còn lại phụ thuộc vào ăn uống. Bạn không thể có một thân hình lý tưởng và một sức khoẻ tốt với một cái bụng lúc nào cũng biểu tình vì đói có đúng không?
NHỮNG SAI LẦM KHI ĂN GẠO LỨT
Gạo lứt hay gạo trắng đều có những ưu nhược điểm riêng
1. Có thể ăn gạo lứt thoải mái không sợ béo: đây là sai lầm mà rất nhiều người mắc phải trong việc ăn gạo lứt cũng như ăn các thực phẩm healthy khác. Chỉ trừ nước và rau có lượng Calo bằng 0 hoặc cực kì thấp ra, mọi thức ăn đều cung cấp năng lượng cho cơ thể. 1 chén cơm gạo trắng chứa 245 Calo, 1 chén cơm gạo lứt chứa 220 Calo. Sự chênh lệch giữa 2 loại gạo không quá lớn. Vậy nên nếu bạn thay cơm gạo trắng bằng gạo lứt mà ăn thêm 1-2 chén cơm cho đã thèm thì …
2. Ăn gạo lứt ngay sau khi tập gym, tập thể thao: trong cơ bắp của chúng ta có 1 chất là Glycogen. Đây là 1 dạng hợp chất của đường Glucose được tích trữ trong gan và cơ bắp làm năng lượng dự trữ cho cơ thể. Trong quá trình tập luyện thể thao, lượng Glycogen sẽ bị phá vỡ và đốt cháy để tạo thành ATP, năng lượng cho cơ thể hoạt động. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cách tốt nhất để bổ sung lại lượng Glycogen đã ăn những thực phẩm có Chỉ số đường huyết thực phẩm/GI cao. Gạo lứt là loại thực phẩm có chỉ số GI trung bình, vậy nên đây không phải là lựa chọn sáng suốt để phục hồi cơ thể sau tập luyện. Thay vào đó, bạn hãy ăn cơm gạo trắng, bánh mì trắng hoặc Pasta nhé.
3. Ăn thực dưỡng, gạo lứt muối mè để trị bệnh: đây chính là sai lầm chết người. Rất nhiều người đã bị những cá nhân, tổ chức bán những thực phẩm thực dưỡng tẩy não để tin vào phương pháp ăn thiếu khoa học này. Đặc biệt là những người mắc các bệnh nan y như ung thư. 1 chế độ ăn thiếu khoa học, mất cân bằng dinh dưỡng giữa đường, đạm và béo sẽ đánh gục ngay cả những người khoẻ mạnh, chứ đừng nói đến những người đau bệnh. Với 1 chế độ ăn thiếu đạm và chất béo như thực dưỡng, thử hỏi đâu là nguyên liệu để cơ thể tạo ra máu, Hormone và năng lượng để hoạt động?
4. Không ngâm gạo lứt trước khi nấu: trong lớp cám gạo tồn tại 2 chất đó là Phytic Acid và Abscisic Acid. Đây là 2 loại Acid được tạo thành để bảo vệ các loại hạt không bị động vật tiêu hoá. Đây là cơ chế tự nhiên để duy trì nòi giống của thực vật. 2 loại Acid này khi còn tồn tại trong hạt gạo sẽ khiến chúng ta gặp triệu chứng khó tiêu, không hấp thu được các Vitamin và khoáng chất khi ăn cơm gạo lứt. Để loại bỏ 2 chất này, chúng ta cần ngâm gạo qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng. Việc ngâm gạo qua đêm còn giúp gạo lứt tơi hơn, thơm ngon hơn khi nấu
5. Nhầm lẫn gạo lứt đỏ là gạo huyết rồng: đây là sự nhầm lẫn rất tai hại mà nhiều người mắc phải. Gạo lứt đỏ là 1 giống gạo có lớp cám màu đỏ còn hạt gạo màu trắng. Còn gạo huyết rồng là loại gạo đỏ từ trong ra ngoài. Giống gạo huyết rồng này có chỉ số đường huyết thực phẩm cao như gạo trắng và rất thơm ngon. Loại gạo huyết rồng này thích hợp để ăn sau khi tập và không thích hợp với những ai bị tiểu đường. Mọi người nhớ chú ý.
